இளநீர் பாயசம் என்றால் என்ன? தென்னிந்தியாவின் இளநீர் இனிப்பு வகை குறித்த வழிகாட்டி

நீங்கள் தென்னிந்தியாவில் வளர்ந்தவர் என்றால், இளநீர் பாயசம் என்ற வார்த்தைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட நினைவை உங்களுக்குள் கொண்டு வரும்: ஒரு திருமண மண்டபம், ஒரு ஸ்டீல் டம்ளர், மற்றும் வெயில் நாளில் அந்த முதல் குளிர்ந்த, இனிப்பான இளநீர் சுவை. நீங்கள் இதைச் சாப்பிட்டு வளரவில்லை என்றால், நாங்கள் பாணம் (Paanam) நிறுவனத்தை எதை மையமாக வைத்து உருவாக்கினோமோ, அந்த இனிப்பு வகையைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே உள்ளன.

இளநீர் பாயசம் என்றால் என்ன?

இளநீர் என்பது இளம் பச்சை நிறத் தேங்காயைக் குறிக்கும் தமிழ்ச் சொல். முற்றிய பழுப்பு நிறத் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கொப்பரைத் தயாரிப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு மாறாக, அதன் மென்மையான வழுக்கை மற்றும் இனிப்பான தண்ணீருக்காக இது போற்றப்படுகிறது. பாயசம் என்பது பால் சார்ந்த ஒரு இனிப்பு வகை, இது வட இந்தியாவின் 'கீர்' போன்றது.

இவை இரண்டையும் சேர்த்தால், இளநீர் பாயசம் என்பது இளநீர் தண்ணீர், இளநீர் வழுக்கை, தேங்காய்ப்பால் மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு குளிர்ந்த, கிரீமியான இனிப்பு வகையாகும். அரிசி அல்லது பருப்பு கொண்டு சூடாகப் பரிமாறப்படும் மற்ற பாயசங்களைப் போலன்றி, இளநீர் பாயசம் எப்போதும் குளிர்ச்சியாகவே பரிமாறப்படுகிறது. இதனால், தமிழ்நாடு முழுவதும் கோடைக்கால திருமணங்கள், கோவில் திருவிழாக்கள் மற்றும் குடும்பக் கொண்டாட்டங்களில் இது மிகவும் விருப்பமான ஒன்றாக உள்ளது.

இந்தியாவிற்கு வெளியே இதைக் கண்டுபிடிப்பது ஏன் கடினம்?

புதிய இளநீரை உடைத்த பிறகு நீண்ட காலம் வைத்திருக்க முடியாது, அது எளிதில் கெட்டுவிடும். எனவே, உண்மையான இளநீர் பாயசத்தை ரசிக்க வேண்டுமானால், நீங்கள் தென்னிந்தியாவில் வசிக்க வேண்டும் அல்லது புதிய இளநீர் கிடைக்கக்கூடிய இடத்தில் இருக்க வேண்டும் — இது போன்ற வசதிகள் ஜெர்மனியின் சூப்பர் மார்க்கெட்களில் கிடைப்பது அரிது. இந்த இடைவெளியை நிரப்பவே நாங்கள் பாணம் நிறுவனத்தின் டெண்டர் கோகோநட் கீர் மிக்ஸை (Tender Coconut Kheer Mix) உருவாக்கியுள்ளோம்.

பாணம் அதை எப்படி மீண்டும் உருவாக்குகிறது?

எங்கள் மிக்ஸ், தேங்காய்ப்பால் பவுடர், இளநீர் தண்ணீர் பவுடர் மற்றும் ஃப்ரீஸ்-ட்ரைடு (freeze-dried) முறையில் பதப்படுத்தப்பட்ட இளநீர் வழுக்கை ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது; இதனுடன் ஏலக்காய் சேர்க்கப்பட்டு பாரம்பரியமான மணம் கிடைக்கிறது. ஃப்ரீஸ்-ட்ரைடு முறை மூலம் பதப்படுத்துவதால், பதப்படுத்திகள் (preservatives) இல்லாமலேயே தேங்காயின் சுவை மாறாமல் அப்படியே கிடைக்கிறது. இது 100 கிராம் அல்லது 500 கிராம் பேக்குகளில் நீண்ட காலம் கெடாமல் இருக்கும். இந்த மிக்ஸ் முற்றிலும் தாவர அடிப்படையிலானது; உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப இதை பால் அல்லது தாவர அடிப்படையிலான பாலுடன் கலந்து கொள்ளலாம்.

இதில் உள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமை தொடர்பான தகவல்கள் அல்லது இதை எப்படி தயாரிப்பது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? முழு விவரங்களுக்கு எங்கள் FAQ பக்கத்தைப் பார்க்கவும்.

இதை எங்கு முயற்சி செய்யலாம்?

எங்கள் டெண்டர் கோகோநட் கீர் மிக்ஸை 100 கிராம் மற்றும் 500 கிராம் அளவுகளில் நீங்கள் வாங்கலாம். இவை மதுரையில் தயாரிக்கப்பட்டு, ஜெர்மனி முழுவதும் புதியதாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.